老鸭的吃法很多，炖、焖、煎、炒皆成美味。要吃到真正营养的鸭汤，就得学会做清炖鸭汤。 清炖鸭汤，就是用最简单的做法，把鸭肉本身的香味激发出来，让食材本身的鲜味发挥到淋漓尽致。
【材料】鸭子半只（约400克），生姜3~4片。
【制作方法】 1.将鸭子宰净，斩件；姜去皮，切片。
2.锅内加入清水，放入姜片和鸭块，先用大火煲沸，再改为小火煲3小时即可。
在煲制过程中，如果发现水少了，可以适量添加。但不宜加水太多，否则会降低汤汁的质量。
【特点】香气浓郁，鲜醇可口。
除了用老鸭子熬汤外，也可以用鸭子搭配其他食材一起煲汤。比如冬天可以用鸭子搭配萝卜，做成“霸王花番薯煲鸭”；夏天则可用鸭肉配合丝瓜做成“芙蓉鲜蔬汤”，既清热去火，又能补充营养。
不过需要注意一点，鸭肉性寒，胃寒的人最好少食。
边双双优质答主个人经验，仅供参考 1.用老汤炖 比如以前腌制的腊肉、鱼什么的（当然也可以新鲜材料），多放点调料（八角、桂皮各种香料啥的都有）一起小火慢慢熬一个多小时，出来的汤汁味道很好喝！可以加点豆腐啥的，更香更好吃～
2.清水煮熟了之后把浮沫撇出来或者捞起来扔掉吧……然后往里面扔葱和姜块儿，再放盐味精啥的还有胡椒粉，盖上盖子焖上十来分钟就差不多了，这样既入味又好喝而且不会很油腻哈～
3.如果想吃肉的话，可以在做之前先用清水泡一泡（半小时左右），然后用高压锅压熟后再进行上述第2项操作即可啦～
4.如果是清汤那就更简单了呀，开水直接下锅，葱姜放几片就可以啦…最后加醋或者酱油都是不错的选择呢~
5.还有一种比较麻烦的吃法是砂锅炖，就是像火锅一样，但是火要小很多的那种，食材放在锅里盖好盖子小火慢慢咕嘟着，时不时打开盖子搅动一下防止粘底～
6.还可以把鸭子剁成小块用油炒一炒之后再放进高压锅中加水加调料炖煮啊哈哈哈，这个做法应该是我自己瞎编的吧(>﹏<)
