角瓜多大好吃？
角瓜也就是我们常说的西葫芦，是生活中十分常见的一种蔬菜，价格低廉，营养丰富。现在正是西葫芦上市的季节，价格也很便宜，2块钱一斤，买了500克，准备做一道家常快手菜—酱烧西葫。 这菜的做法很简单，准备主要食材——西葫芦、黄豆酱和甜面酱，再配上葱姜蒜和其他香料。
第一步：炒制酱料。这是这道菜的灵魂所在，所以每一步都要控制好火候，不能急功近利。锅中放少许油，下入两大勺黄豆酱和一勺甜面酱，小火炒匀，炒出酱香味。 第二步：加配料。在炒香的酱中加入葱、姜、蒜和其他香料，一起炒匀。 第三步：炖锅上蒸架，锅里加水烧开，放入切好的西葫芦块，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢焖煮。 第四步：收汤。等锅里的汤汁剩下不多时，关火让酱汤浸泡着西葫芦入味，最好过夜。 第二天取出蒸制好的西葫芦，这道酱烧西葫就做好了！香气扑鼻而来，让人食欲大开～咬一口软糯可口，唇齿留香，真是美味极了！
除了酱烧西葫芦之外，还可以做成醋溜西葫、西红柿西葫、肉沫西葫等等做法。 不过要注意以下几点：
1. 西葫芦水分比较大，煎炸烹炒之前要先焯一下水，防止烹调过程中过于软烂。
2. 为保证色泽美观，可以在烹制前用盐水泡一下。
3. 因为酱中有盐，所以最后放盐要适量。