鸭头怎么炒好吃？
1. 将半只鸭头洗净，去掉腮和舌头，剁成块状（这样可以避免油腻）；洋葱、生姜和大蒜分别切片。
2.起油锅，下入洋葱和生姜爆香，然后下鸭头翻炒至变色，烹入料酒。
3.加入足量的开水，盖上盖子，大火煮开转中火炖40分钟。中间注意撇去浮沫。
4.胡萝卜去皮，切成片或丝。青红椒去籽，也切成丝。
5. 汤炖得差不多了，下入胡萝卜和青红椒丝，调入盐，小火煮十分钟，最后加入胡椒粉调味就好了。 大火烧煮时，水一定要一次加够，中途千万不能加水。
如果汤汁太少，可以加入开水。
其实做卤鸭头、酱鸭头也很好吃啊！但是做法比较费时费力，而且成菜卖相也不如这道菜好看……所以……还是这道汤品最妙！
Tips：
①鸭头中含有比较丰富的营养物质，但是油脂含量比较高，胆固醇也比较多，对于患有动脉硬化和冠心病的人是不宜多吃或不吃。
②烹调时尽量采用清炖的方式，少油少盐，这样能最大程度保持菜肴的营养。
③因为鸭肉中含有肌糖原，经高温蒸煮后会转化为甘油，是肝脏中最有效的脂肪酶抑制剂，可阻止脂肪的吸收，有降低血脂的作用，对脂肪肝也有防治作用。