艾窝窝哪里好吃？
来北京必须吃的老字号美食，除了全聚德、便宜坊以外就是艾窝窝了！ 为什么说艾窝窝是老字号呢？ 因为早在清朝乾隆年间，就有了“艾窝窝”这个美食了。 《燕京岁时记》中记述： “二月二日，谓之春龙节。士女遍游花市，名曰‘挑菜’。至夜则聚饮，酒醋杂陈。闻有卖汤圆者，惟日食三餐，并不见其饱。余尝问之，曰，此物多脂故不饥。” 这里的“多脂”就是指艾窝窝里面那层糖皮儿，是用猪油和白糖做出来的，所以吃起来又绵软又香甜。
做艾窝窝的面团儿要用自制的豆沙馅去包，外面再滚上一层香甜的芝麻花生粉，这样一道香甜软糯的“金裹银”就制作完成了。 做好的艾窝窝口感特别，一口下去能品出多重滋味。先甜后咸，细细咀嚼还能品味出一丝丝的酸。 这都是由于制作过程中加入了各种香料的原因，其中最重要的就是白芷。 白芷是一种香料，属于药食同源的原料之一，具有祛风寒、祛湿痹的功效。用白芷来做调味剂，既能去腥增香，又能让菜肴健康美味。 在《随园食单》中，袁枚写道： “用白芷作荤菜，可代酱油。其色如琥珀，而光洁透明，味亦鲜美。” 可见用白芷做菜是古已有之的做法。
现在做餐饮越来越讲究健康饮食的理念，因此很多餐厅为了迎合消费者的需求，都开始使用草本香料来增加菜品的口感与风味。 就像这美味的艾窝窝，虽然外表被一层白色糖衣包裹，但里面却是清香扑鼻的绿色世界。 原来在制作面团的时候，要放入一定的菠菜汁和青红丝，这样能让色泽更加饱满诱人。