什么馅蒸饺好吃窍门？
2021年5月更新 应朋友要求，做了一份鲜虾三丝的蒸饺，供大家参考！ 用到的材料和步骤和之前一样哦～
【食材】
面粉300g、清水170ml、菠菜200g（约600g叶子）、胡萝卜半根（80g）、香菇4朵（100g）、鸡蛋2个、香葱适量、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油少许、白砂糖适量、胡椒粉适量、姜汁少量、淀粉水(生粉+清水)适量；
【做法】
1.首先制作馅料，把胡萝卜和香菇切碎丁，香菇冷水浸泡后去除硬梗，挤干水分备用；葱姜切丝，加入2勺蚝油、1勺酱油、白芝麻油、胡椒粉，搅匀后腌制片刻让味道融合进肉里；
2.菠菜去根部，放入开水中焯烫一下后捞出挤干水份并用刀剁成末状，尽量剁得细腻一些；
3.在馅料中依次放入胡萝卜碎、香菇碎、香葱、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、芝麻油充分搅拌均匀，让各种材料充分混合入味，然后慢慢加入调好的淀粉水，搅拌至浓稠顺滑状态；
4.接下来制作面皮，先取一部分菠菜用开水焯烫一下，保持碧绿的色彩并断生，然后捞起过凉水冷却，再用手攥干菠菜里的水份待用，注意保留一定的水分以防面团太干；
5.将面粉和清水混合揉制成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧制20-30分钟；
6.取出面团，搓成长条状，切成均匀的剂子，擀成薄厚均匀的面皮；
7.拿一只碗，碗中铺上纱布，取适量拌好的馅料放在纱布上，用勺子背轻轻压平，不要太用力挤压！
8.然后将做好的面皮盖在馅料上，边缘捏紧，防止煮的时候散开。注意：蒸饺的生胚不需要发酵。
9.锅中烧开水，把蒸屉放置在上面，上面铺上一层切好的玉米片或者土豆片防粘，然后把蒸饺生胚放置在蒸屉上，大火蒸制10分钟左右即可出锅啦！