猪腱子肉怎么炖好吃？
猪腱子的做法有很多，可以爆炒、烧汤、卤制等等。要说怎么做才最好吃的话，可能还得分不同的地方来区别讨论才行。 比如老北京特色烧麦馆儿里卖的那种“五仁咸馅”的烧麦，里面的内馅就有用猪腱子做的，搭配着黄瓜丝、豆腐干等一起吃，口感相当好，清香不腻人。这种吃法大概是源自于蒙古入主中原后的“吃烧羊”习俗在汉族中的流传（很多民族都有吃烤全羊的习惯）。只不过后来换成了猪腱子而已。
又或是四川火锅中用的那个圆滚滚的“猪脑壳”，其实就是猪腱子里边的那块半月形的白色筋膜，吃起来软嫩爽滑，搭配上麻辣鲜香的火锅汤汁，那滋味真是美到了骨子里去了！ 所以从上面来说的话，似乎应该换个问题来问，什么样的猪腱子才最好吃呢？ 答案肯定是：新鲜优质的猪腱子肉，加上适合的调料和合适的烹饪方法，才能做好一碗好吃的猪肉菜。
先说猪腱子要新鲜才行。买回来的猪腱子肉如果放置一段时间，由于蛋白质和矿物质等营养物质会在微生物的作用下发生氧化作用，从而会产生臭味，影响菜肴的风味。所以买回来的猪腱子应先用清水浸泡，清除血水，这样处理过的猪腱子再做成佳肴才会气味芬芳，质地鲜嫩。
然后说猪腱子要选对食材。做红烧肉需要用五花肉；炒肉片得选后腿肉或者梅花肉；做丸子就得用夹心肉……而做猪腱子菜，里面加入适当的生姜、大葱和八角等香料，可以去除腥味，助香增味。当然最重要的还要有个好的烹煮技巧，猪腱子本身含有一定量的结缔组织，而且韧性很强，不易被蒸煮软化，若采用高压锅来煮的话，虽然能缩短时间，但也可能会造成部分组织破损而变得烂糊不好吃。用普通的锅来炖煮猪腱子，火候和时间都要掌握好。