怎么腌疙瘩好吃？
我是山东人，我们那边夏天的时候喜欢吃凉粉、拌藕片和拌黄瓜，冬天吃炒豆沫和萝卜丝饼。我最喜欢吃的却是腌菜——咸菜疙瘩，也叫腌咸菜或者甜脆咸菜，属于下饭菜，颜色发黄，味道咸中带甜，非常爽口！ 我家吃的咸菜是妈妈自己做的，用的是一种圆白菜（包菜），里面带些青菜。把包菜洗净撕成块，用食盐腌起来，两天后可以食用，酸酸辣辣特别美味 。但最经典的吃法还是和馒头一起搭配着吃，就着咸菜吃馒头是我们那家常吃的饭。我记得小时候家里来客人的时候，妈妈就会做这道咸菜馒头，清香的野菜，脆爽的咸菜，白面馒头，这搭配让我至今难忘。
关于腌咸菜，我的记忆里还有很多。记得小时候，爷爷在院子里的香椿树底下搭了一排茄子藤，上面挂满了绿油油的茄子。奶奶就在旁边挖了一个土坑，往里放了很多的食盐，把茄子放进去，上面盖上一层盖子，腌了起来。过不了多久就可以吃了，咸淡正好，用来做馅或者爆炒都特别好吃。
在我的童年记忆里，几乎每年到了春夏交接之时，家里的餐桌上就能见到新腌的咸菜，有藕片、豆角、茄子、黄瓜等，色香味俱全。这些咸菜不仅可以佐粥，还可以配馒头、面条吃，最经典的做法是炖豆腐，鲜香入味，回味无穷。 现在离开家乡多年，每次想起家乡的腌咸菜，都会馋虫上来了，欲罢不能。后来自己学会了做饭，也总是做这道菜慰籍思乡之情。
其实，在我心中觉得最好吃的咸菜是老妈亲手做的，外面买的咸菜我不怎么吃。因为妈妈的咸菜里面充满了对生活的热爱，一餐一食都饱含深情。 前一段时间回家，我还让妈妈给我做了好多腌咸菜，让我带去外地与同事们一起吃。希望我有时间能再回去，继续吃到妈妈做的腌咸菜，还有那些已经消失了的乡土美食。