肉羹做什么菜好吃？
1、材料 瘦肉250g，香菇6朵，胡萝卜半根，鸡蛋1个，玉米粉适量（约一小匙），水3杯，香菜少许 调料 a料：盐1小匙 b酱料：豆瓣酱1大匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，酱油1/2杯，白糖1/2小匙，醋1小匙，清水适量，葱花适量 做法 1.将瘦肉剁成泥，加入a料拌均匀；香菇泡软切丝，胡萝卜去皮洗净切细丝；鸡蛋打散加玉米粉和水调成均匀的蛋汁。 2.烧热油锅至八成热，转小火，慢慢倒入调好的鸡蛋汁，用锅铲不断搅动，以免粘底烧结。 3.待蛋汁成糊状，迅速放入香菇丝和胡萝卜丝拌匀，继续用小火加热，并不断搅拌，直到汤汁变得浓稠，关火盛出，撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士 1.炒肉时，尽量使用大火或中火，使锅内温度保持很高，这样细菌就难以繁殖，而加了生粉的肉也更嫩滑。 2.如果没有现成酱料，可以按以下方法自制。锅中放油，烧至四成热时，加豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉、花椒粉、酱油和白糖，小火煮约半小时，最后加入清水煮沸便可。