酒糟腌什么好吃？
作为一个四川人，我回答一下这个问题！ 作为白酒故乡，对于用酿酒的副产品做食材还是有一些心得的~ 首先，一定要强调一点，酒精度数高的原料不适合用来腌制，比如高度白酒、红酒等等；而水果类本身就含有比较丰富的糖分，在发酵过程中也会转化为糖分，所以也是不适合拿来做咸菜的。 最适合用来做盐菜的，就是酒精度低的粮食谷物类的原酒了，比如我们泸州老窖生产的自酿纯粮食酒（不是吹，我们的酒都是纯粮酿造的）。
接下来推荐几种可以用酒糟来做咸菜的做法： 一、甜酒冲蛋 取适量酒糟放入锅中（最好是砂锅哦），加入清水熬成浓汁，然后把鸡蛋打发至起泡后倒入其中搅拌均匀即可食用。如果喜欢吃甜的可以适量加点红糖进去。 二、藕 把莲藕去皮切成薄片放入碗中，撒入适量盐拌匀，腌渍一段时间后倒去水分待用。 然后把酒糟和小米椒拌炒一下，调成小火，倒入藕片翻炒数次即可出锅享用啦～
三、辣椒酱 用新鲜小红尖椒或者剁辣椒做主料都可以，加入适量大蒜、生姜爆香，然后倒入适量熟菜油和麻油搅匀就可以了。吃的时候取适量拌入饭菜里一起吃。
四、泡菜 这是用酒糟制作咸菜最经典也是最出名的做法之一，适合喜欢酸辣口味的朋友。具体做法可以把洗净晾干的白菜或者萝卜等放入密封罐子里，倒入酒糟和冰糖以及适量凉开水浸泡，一天过后就可以吃到酸辣开胃的泡菜了。 五、梅菜扣肉 广东特色传统菜肴，选用肉质较为肥厚的五花肉为原料，浸泡在酒糟中，再加八角、桂皮等香料蒸制而成。成菜后，软糯香甜，入口即化。