尾骨肉好吃吗？
我喜欢吃屁股肉(因为瘦)，但是不喜欢吃“尾骨”里的骨髓… 首先说明一下，我不吃狗肉。
1.先说排骨的骨头部分——骨头里其实没有什么肉的，只有一层连着肉丝的筋膜，这块肉很嫩但是不入味(你很难把肉从骨头上撕下来)，喜欢筋道的可以嚼一嚼。
2.再说瘦肉部分——这部分最精彩了！用高压锅压十五分钟出来之后，这儿的肉质是极嫩的（用铁锅炖大概也需要十几分钟），用筷子能轻松夹起来，味道也进得去。喜欢软烂的就多压一会儿。 有不少人觉得屁股肉腥，我觉得可能是没有掌握好方法：
①清洗。洗干净是很简单的，但是洗掉粘液就需要花点功夫了(屁股上的那坨白白的东东就是粘液)。先把表面粘液撕掉，再用清水多冲几遍。
②焯水。这一步很重要啊。很多人没做或者没做好。把洗好的猪肉放到开水锅里，再加点料酒(可以去腥增香)，煮出血沫后捞起冲洗干净。
③下锅炖煮。加入葱、姜、花椒等佐料，也可以适当加盐(咸肉可以直接吃，不用再放盐啦)，然后大火烧开，小火慢炖(至少半小时，才够入味哦)。