西安哪里的油泼面好吃？
我吃过很多家的油泼面，也自己做过，觉得好吃的标准可能不太一样吧（毕竟没哪个馆子会放难吃的料）。我认为的好吃指的是调料香，颜色好看，面条劲道，味道合适，辣子香而不燥，酱汁儿浓而不糊，面里菜多且新鲜。 后来有了自己家的小灶之后我研究了一下这玩意做法也不复杂。
首先煮面是肯定不需要用高压锅的啦~水开了下面条，用筷子拨散，加盖子，静候十分钟。时间到！开盖，加入青菜，盐（我每次都是最后放盐，根据菜的咸度和个人口味来决定是否要添酱油），用筷子扒拉几下让汤料浸透面条，洒上葱花，就可以盛盆儿里了。 油泼面好不好吃关键就在这个调料碗里了。一般人家都只放辣椒面和白芝麻，而我还会放点孜然粉和花椒粉。辣椒面我选的是四川产的二荆条辣椒，做凉糕，酸辣粉之类的都会用到它，微甜，椒红油亮而且不会很辣；白芝麻我是炒过的，熟白芝麻比生白芝麻香味更浓郁一些。
其他的香料我就不放了，香料放多了反而容易把风味遮掩住。 最后就是浇热油啦～锅里烧开水，把调好的料碗放进去，熬个两三分钟就可以了。然后均匀地浇在面条上，一道香喷喷的油泼面就做成了。 如果有爱吃面的朋友可以试试自己做哦，真的很简单。