银菜怎么做好吃？
@知乎美食 邀请我做这道银菜好吃的问答，我表示很激动，因为我终于有了上知乎答题的机会了！！！（嘿嘿~）
下面开始说正题——怎么做银菜好吃呢？ 【食材】银耳、青菜（菠菜也可以哦）、蒜头、食用油、食用盐、生抽、蚝油 先来把银耳提前浸泡发开，大概四小时左右吧；接着把泡开的银耳撕成小朵，越碎越好，这样方便入味；然后青菜去根清洗沥干水分备用；蒜头剥皮切成蒜末。
【步骤】炒锅里热油，放一半蒜末爆香，然后倒入银耳翻炒，注意这里要大火快炒，因为银耳很吸水，会出很多汁水，所以如果火太小就很容易糊掉！大概炒五分钟左右吧，你会发现银耳已经变软并且有汤汁冒出了，这时候可以加入少量的食用盐、生抽和蚝油调味提色，再翻炒均匀就可以出锅啦~~~
剩下的一半蒜末不要丢！！！接下去要做凉拌紫甘蓝要用到它哦～～～ 烧一锅开水，把洗干净的紫甘蓝放进去焯烫一下，时间不要太久，半分钟吧，否则太软了就不脆了，然后捞起挤干水分备用。
【步骤】接下来准备一个碗，加两勺白砂糖，四勺白醋，适量辣椒油搅拌均匀调成味汁（这个可以根据自己的口味调整，喜欢酸辣的就多放点醋和辣椒油）
然后把泡发的银耳连汤汁一起倒进锅里面煮一会，等汤汁收得差不多了就倒在紫甘蓝上面，再把刚才调好的味汁倒进去，抓一把花生米撒在上面，最后撒上剩下的蒜末，大功告成啦～～