炖黄鳝怎么做好吃？
- 原料 黄鳝（鳝鱼）500g，黑木耳10g，大蒜20g，生姜8g，香葱3棵，香菜适量。 调料 食用油40ml，盐6g，胡椒粉1.5g，料酒15m1，花椒粉1.5g。
- 做法 1、把鳝鱼除去内脏和头，冲洗干净待用；姜切片；葱切段；香菜和黑木耳洗净，香菜切成段儿。
2、锅中放油烧热，爆香姜片、葱段，加入胡椒粉、料酒、花椒粉翻炒几下，放入黄鳝大火煸炒至熟，加盐调味，撒上葱花和香菜即可。
－要点分析－
1、清洗黄鳝时，要注意去除其消化道及头部杂质，以免吃到肚子里引发恶心、呕吐等消化不良的症状。
2、炒制此菜时要注意掌握火候，不要过火焦糊，影响口感。