我做的蒜蓉鸡爪，真的超级好吃啊！ 我做的时候还加了花生，不知道是不是这个原因让风味更特别了。 反正我是没放过花生米，直接倒的蒜蓉和小米椒。 用的是这种鸡爪，感觉皮比较厚，煮起来不太容易入味儿。 所以建议先用白醋、八角、桂皮浸泡一下。（我偷懒没泡就直接做了） 然后冷水下锅，煮开之后把浮沫撇掉，加入葱姜、花椒粒继续煮。 大概要煮30分钟左右就软烂了。 这个时候就可以倒入提前准备好的酱汁（用生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖调好的汁儿），小火焖15分钟。 最后大火收干汤汁，撒白芝麻提香~完成啦！
我晚上做完放冰箱冷藏了一个晚上，第二天拿出来拌着米饭吃，真的美味又刺激，一大碗饭瞬间空了……
劳德意优质答主调一碗底料【锅内放入适量的水和少许的盐、料酒和葱姜，大火煮开】，然后焯一下鸡爪，【焯好之后用凉水冲洗干净】，这时我们需要调一碗料汁【2匙蚝油、1勺生抽、半勺盐、一勺陈醋、少许葱花、1勺辣鲜汁和切好的小米椒】，所有的材料调好之后，把沥干水分的鸡爪放进去搅拌均匀。
再准备一个能密封的盒子，放入调好味的凤爪，【盖上一层保鲜膜】，再【放入冰箱冷藏两个小时】，腌泡的时间越长就越入味，凤爪的爪趾一定要朝下放【否则凤爪不容易入味】。
一坨蒜切成蒜末，再切一些葱丝和红椒丝在锅内放入适量的油，把蒜末放进去煸炒至金黄色，然后倒入腌泡凤爪的料汁，翻炒均匀煮开即可。再浇到泡好的凤爪上，撒上一些葱丝和红椒丝点缀一下，一道香喷喷的自制红烧凤爪就做好了.
这道菜鸡爪软糯，非常下饭下酒，喜欢吃鸡爪的你也可以试着在家做一下。
