我喜欢吃粿条，也喜欢做粿条，最近在研究一种新吃法——炸粿条 酥脆的外皮包裹着软糯的河粉，一口下去超满足！
【食材】 米粉、香葱、鸡蛋、玉米油、盐 【做法】 1.准备好米粉和香葱备用 2.将米粉放入盆中，加入少许食盐和清水搅拌成糊状 3.打入一颗鸡蛋继续搅匀，使米粉充分沾上蛋液 4.锅内热油，待油温升高后改中火，舀一勺米粉糊放入锅中炸至定型 5.全部炸完以后再次把火调成大火，持续高温能使表面迅速变脆，口感更佳 6.捞出沥干油份，撒上葱花装盘即可 小贴士： 1.炒的时候容易粘锅，可以用不粘锅来操作，也可以适当少倒一些油 2.油温要控制好，太高会炸焦发黑，太低会让其不够酥脆
栗心琳优质答主粿，是用米磨浆蒸熟而成的米糕。在闽南的漳州、泉州一带，人们把它切成丝条，称为粿条。也有人图省事，干脆就称为条仔。用粿条制成的有汤有菜有粿条的食品，当然也就被称为粿条汤。
粿条汤，吃着有着米糕的韧性甜香，配上的配菜也十分丰富，鲜美清甜的虾姑、爽口清脆的生菜、弹牙的猪肉丸，再加上一锅咸香鲜香、热气腾腾、滋味十足的清汤，光听着就足以令人食指大动了。“呷碗粿条汤，暖呀心透透！”这是闽南民间对粿条汤的高度评价。
吃一碗滚烫、清甜的粿条汤，是许多广东潮汕人和福建沿海民众的早餐习惯。尤其在湿冷的早春二月，呷一碗热气腾腾的粿条汤，暖呀心透透！
潮汕粿条与河粉的制作方法差不多，但是粿条制作比河粉慢，而且厚实爽口有嚼劲，风味也比河粉独特。粿条汤制作并不麻烦，先把虾姑、猪肉丸在清汤里煮熟，捞在粿条上面，撒上生菜叶，然后倒进滚烫的清汤，再洒点胡椒粉和辣椒，一碗咸香鲜辣、滋味十足的热汤就做好了。
