火锅什么酱料好吃？
作为无辣不欢的四川人，火锅蘸料我可能比较有话语权。 首先要有麻！吃四川火锅必点调料之一——花生酱（成都人一般叫炒花生）。 把花生酱、醋和酱油调在一起，加点葱花、香菜末，再碎点辣椒面进去，一碗味道醇厚、鲜香味美的酱料就出来啦~ 还可以适当加一点白糖提味。
当然这已经是一碗很香的酱料了，但是！如果你口味重的话，还可以再剁一点豆瓣酱进去。 当然，这个酱料主要用在清汤火锅或者鸳鸯火锅的白锅那边。
如果是在重庆或是成都那种纯牛油做的火锅里，那肯定是麻椒（花椒）和辣椒面+蒜泥是最王道不过了。 不过这样的火锅吃法偏辣，很多人受不了。 所以我们还会用豆瓣酱、泡椒、小米椒、大蒜一起下锅熬出香辣又醇厚的酱料，用来蘸吃的白肉、毛肚之类的食物，味道好极了~~ 另外，现在有很多专门卖火锅调料的店子，里面各种神奇的配料包你应有尽有。比如这种小碟里的各种香料。 你可以根据自己喜欢的味道，自由搭配，任性搭配，想吃啥就放啥。反正最后煮熟了都混在一起，也看不出来是啥。哈哈。