酱油做什么菜好吃？
我大概用了20种以上的酱油，做过上百道菜品。 因此对于“用酱油做的菜肴”这个问题，可以说是有一定发言权的。 用酱油做的美食太多了，且不同种类的酱油适用于不同的食材和做法。 比如生抽适合配色、提鲜，老抽适合上色，海鲜酱油适合海鱼以及海带等水产，豆腐乳酱油适合制作腐乳，甜面酱适合制作甜食等等。 不过最常用的还是生抽和老抽。
1.凉拌类 用生抽拌凉菜是最为常见的吃法之一，比如凉拌黄瓜、拌三丝（胡萝卜、菠菜、粉丝），也可以用来蘸食。 除了可以直接食用外，也可以用生抽来腌制蔬菜，比如腌制黄瓜、萝卜，做泡菜也是不错的选择。
2.烧烤类 无论是刷烤羊肉还是刷烤鱿鱼，都是必不可少的佐料之一，而且用它来做烧烤汁，味道也很棒。
3.红烧类 红烧鱼、红烧猪蹄，需要加入冰糖来炒糖色，而红烧肉则是最好吃的红烧菜之一，选择适合的酱油，才是关键。
4.炒菜类 无论是什么食材，基本上都可以用生抽来调味。如果担心味道不够，可以加入适量白糖调鲜。 另外，做菜的时候还可以淋上适量的酱油，起到入味的作用。
5.面食类 发面团的时候可以加点酱油，能让发出来的面更好吃。而在烙制煎饼的时候，可以刷点酱油，味道更佳。 而蒸馒头则不需要加酱油，这样做出来的馒头才会白净蓬松。
6.汤羹类 做汤或者炖肉的时候可以适量加点老抽，有助于提香着色。不过需要注意用量，以免颜色过深。 如果做了错事，想要把黑了的面团再变回白色，也是可以的。只需要在面粉中加上一点小苏打粉，就可以恢复原本的颜色。同样，不小心加多了食盐也不用担心，只要加大苏打的数量即可。