炖小肚有什么作用？
小肚也就是猪肚，属于比较常见的食材的，而且营养价值也是比较高的，具有补中益气、健脾养胃的功效，对于气血虚弱、食欲不振等有比较好的疗效；而且经常吃一些猪肚还可以增强体质、美容养颜和延缓衰老。 而在夏天吃猪肚也有非常好的作用，例如消除暑热带来的不适感，因为猪肚里面含有多种氨基酸和蛋白质，这些营养成分能够有效的增强人体抵抗力，起到滋阴养气的效果。 在夏季适当食用些炖小肚，对身体有一定好处，但需要注意以下几点，以免“犯忌”。
1、注意清洗 小肚虽然有一定的药用价值，但是处理不干净很容易引起肠胃炎，尤其是现在夏季气温高，细菌更容易滋生，因此一定要清理干净再下锅烹饪。 首先将小肚清洗干净，然后用食盐和小苏打浸泡，再用清水冲洗干净，这样基本的清洗工作就完成了。 但需要注意的是，在小肚的表面有较多的黏液，这种黏液非常不好清洗，其实可以用白醋和水混合浸泡，然后再用流动水清洗干净，这种方法非常有效。
2、去腥是关键 因为小肚的处理方法不当容易有腥味，所以在烹制前最好先去除腥味。 在清洗小肚的时候，可以在水中加入葱姜料酒去腥，或者小苏打也能达到很好的效果。
3、焯水和烹制小技巧要掌握 由于小肚比较油腻，因此在烹制过程中需要控制好时间和温度，否则很容易出现口感发硬的情况。 所以正确的做法应该是先将小肚清洗干净，然后冷水下锅焯水，锅中放入葱姜片去腥，水烧开后，继续煮5分钟左右，将表面的浮沫捞干净，然后关火让锅中的小肚冷却。 最后再进行烹制，这样能保证小肚鲜嫩可口。