鸡珍和鸭珍哪个好吃？
这个问题我绝对有权答！ 首先，我们要搞清楚鸡珍和鸭珍是怎么来的…… 鸡珍，也叫鸡肾、鸡肝，实际上就是鸡的肝脏；同理，鸭珍也就是鸭的肝脏。（不过这里要特别说明一下，有些鸭子没有肝，比如番鸭就没有肝，所以不能随便吃啊）
既然知道了猪大腰子、牛腰子的做法，那猪小腰子的做法也可以用来做鸡腰子和鸭腰子。 有人会说，那直接杀鸡取肝，把鸭杀取肝不就行了！ 其实也不是这么简单的，现在市场上卖的鸡多是快速育肥的饲料鸡，这种鸡的肝脏比较大且很厚，有层油膜包被着，如果处理不好会发苦。而且由于饲养的原因，鸡肉中可能含有激素，也会影响健康。 那要怎么处理才正确呢？
1.买回来的肝先用清水浸泡出血水，这个过程可能会出很多血水，不要害怕，这是正常情况。
2.泡好后，用剪刀剪去表面的油膜，然后再清洗干净。
3.烧一锅开水，把肝放进去焯熟后捞起。（如果怕有虫卵可以往锅里多倒点醋，这样可以杀死里面的寄生虫啦！）
4.最后按照自己的口味剁成细末状或者切丝都可以。 说到这，已经有答案了吧？ 接下来简单说说鸭珍的做法—— 和鸡珍的做法差不多，只是味道有所不同，更偏咸鲜味一些。 鸭肥油比较多，做之前先去掉多余的脂肪才行。