韭菜苔包饺子好吃吗？
韭菜苔又名韭芽、春韭、香葱，为韭菜自根长出而又未抽出花葶的嫩茎部分。韭菜苔色绿，尖部稍红，光滑，细长如筷子，肉质肥厚，味美甘甜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和矿物质，其中胡萝卜素含量更是高居蔬菜之首。 韭菜苔的营养保健作用主要体现在以下四个方面：
1．补肾温阳 韭菜苔入肾，具有补肾起痿的功效，适用于阳痿、遗精、早泄等病症；韭菜苔还有固精之功，可用于多尿或习惯性便秘等症。《滇南本草》言其“暖腰膝”；民间常用韭菜苔治小儿脱肛。
2．健胃消食 韭菜苔味道鲜美，可增进食欲，帮助消化，适合脾胃虚弱或有胃酸过多者食用。
3．行气活血 韭菜苔辛甘性温，能散瘀行滞，有健胃、行气等功能，用于治疗跌打损伤、反胃、肠炎、痢疾、吐血、便血、痔疮肿痛或出血等症。
4．润肠通便 韭菜苔含有大量膳食纤维，能促进肠蠕动，防止大便干结，有防治便秘的作用。 虽然韭菜苔的营养价值好，功能多，但是吃的时候还是有讲究的。 首先是不能吃变质烂掉的韭菜苔，因为变质的韭菜苔可能产生有毒物质，危害身体。其次在炒煮的过程中要注意时间，不要太烂，以免营养流失。最后要注意的是，由于辣椒属于辛辣刺激性食物，因此患有眼病、口腔溃疡的人不宜服用。
韭菜苔除做菜外，还可以腌制成咸菜食用。不过需要注意的是，在做菜之前，韭菜苔要用开水焯一下，这样有利于维生素的保护，同时可以减少苦味。 除了韭菜苔以外，韭菜的另一种常见做法就是做馅儿了。用韭菜来做馅儿，最经典的要数鸡蛋虾米韭菜馅儿饺子了。
原料：韭菜600克、虾仁150克、鸡蛋4个、香油、精盐、生抽、胡椒粉各适量。
制作：将韭菜洗净切碎，装入器皿中。虾仁用清水浸泡，再冲洗干净，然后沥干水分，放入韭菜碗中，加入精盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋拌匀，最后淋上香油搅匀即可。
美味又营养的鸡蛋虾米韭菜馅儿就调好了，你学会了吗？