土豆炒香菜能吃吗？
在生活中，有不少人喜欢吃香菜，也有人讨厌吃香菜，那么香菜对人们的健康有哪些作用呢？下面给大家简单介绍一些吧。
“臭菜”能治病
冬季寒冷干燥，对于体寒、胃肠虚弱者来讲，是一个病症多发的季节。当出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状时，香菜中的挥发油和芹菜中的芹菜素，都有比较好的治疗作用。
土豆炒香菜能吃吗？
土豆炒香菜是完全可行的，并不产生任何有害物质，而且从食物的配伍上来说，两者一起烹调具有一定的药用价值，对某些疾病有较好的治疗效果。除了土豆炒香菜，韭菜炒土豆也具有同样的治疗效果。
中医认为，土豆块茎入药，性平、味甘，入胃、大肠二经，具有补气、和胃、调中、健脾、养肝、明目等功用。香菜也是百姓日常生活中广泛使用的重要调味品，而且还有一定药用价值，有发汗祛风之功，能除湿、驱寒、解毒、驱风，且有祛除皱纹的功效，使人面色光泽。
西方人认为，土豆是接近“完美”的食物。西班牙有句谚语：“土豆是新的神赐食物”，还把它当作福音传教的起点。
土豆炒香菜的营养价值
1、营养丰富，有营养专家认为，一个人只要坚持每顿吃一汤匙爆香土豆，其营养均衡足以弥补平时饮食的缺陷。因为一汤匙爆香土豆（150克）所含氮混杂物高达45千克左右，所含蛋白质为11.9千克，维生素B1为17毫克，维生素B2为13毫克，含钙11毫克，磷6.4千克，铁1.3毫克，锌0.48毫克。
2、具有抗衰老的作用，中医认为，山药味甘，性平；归脾、肺、肾经。有健脾养胃助消化，补肺，固肾，益精的功效，主治脾虚食少、疳积便结、呼吸系统疾病等。近代研究证实，山药抗肿瘤细胞遗传活性强的作用，不但能提高人体的免疫功能，而且在抗肿瘤、抗衰老方面有显著疗效。
3、具有补中益气，理胃消食的作用。中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补脾和胃、益气生津，除了气血亏虚、脾胃虚弱者应该多吃外，还适宜心神不安、失眠多梦、产后消瘦乏力之人食用。鲜胡萝卜150克切片焯水，姜、蒜切粒备用；扁豆150克摘洗干净；黑木耳15克泡发好；锅中热油，煸香姜、蒜；倒入胡萝卜片，略炒，装入碗中备用；另起油锅，下虾仁炒熟，再加入扁豆、黑木耳及此前备用的胡萝卜片，翻炒匀即可。
4、具有清肺化痰的功效，能缓解高血压和糖尿病的不良反应。
土豆炒香菜的烹调Tips
1、土豆选择：最好挑选细长的直条状，这样的土豆很嫩，炒着吃口感更好。
2、腌制杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，切好，放进碗里，加入适量的盐、白糖、料酒、白醋，拌匀，腌30分钟。
3、炒制杏鲍菇：锅里热油，油热后，放入杏鲍菇翻炒，变色后，将蒜粒、生姜末加入，再次翻炒，加入青椒，略炒后出锅。
3、香菜切成约1.5厘米的小段。
4、土豆丝加盐和醋，拌匀，存放20分钟。
5、起锅，锅中加油，七分热时，爆香葱、姜，下土豆丝，快速翻炒，加入香菜，调入盐、鸡精，再起油锅，煸香花椒，起锅浇在土豆丝上，吃时拌匀即可。