熬排骨汤放什么调料？
炖排骨本身的汤味就很浓郁，所以不需要加太多调料。调料主要有：
食盐：食盐一定要在出锅前放，放早了排骨不容易炖烂，有苦味，而且这样炖出的排骨太咸，影响口感。如果有老年人的话，还可以用低钠盐。酱油：酱油的主要营养成分有蛋白质、氨基酸、糖有色物质等，而且酱油有黄豆的香味，炖排骨时放点酱油，味道上乘，鲜美可口。料酒：料酒可以去除腥味，也可以使排骨更加鲜美。炖排骨时一定要放多点料酒去腥气，料酒还可以加入在腌制排骨的过程中。胡椒粉：其实，生活中常用的调味料中的花椒和胡椒并不是同一种植物所结的胡椒果实。市场上所售的胡椒是有名的香辛植物，它具有温中散寒、下气、消痰和除湿止痛之效果，炖排骨时放入胡椒粉提味增鲜。生姜：生姜是一种有药用价值的植物，而且生姜含有挥发油、姜辣素、树脂等，其味辛辣，具有发汗、散寒、止呕、解毒等药理作用。炖排骨时可放入3~5片生姜来煮，以去除腥味和膻味。