肉丸如何做好吃？
这个肉丸啊，可美味了！ 我做肉丸啊，最妙的一步在于腌制时候往里面打一个鸡蛋清。 有人做肉丸喜欢加淀粉、面粉，我是不加的。如果太干可以少加一点清水或高汤。
打好的肉馅看起来非常细腻有光泽（图1），这样的肉馅蒸制或者炸制出来的丸子才会细嫩爽滑。而且加了鸡蛋清的肉丸蒸出来会带着自然的光泽。不加蛋液的话，蒸出来的丸子颜色是淡黄色的（图2），看上去没有加过的清爽、有质感。
除了打馅这一步以外，其他步骤和外面买来的肉丸做法一样。 如果喜欢吃脆一点的肉丸，可以在搅拌好肉馅后，用手挤成一个一个大丸子，然后放到油锅里炸至酥脆金黄即可。如果喜欢软嫩一些的，可以直接捏成丸子状，下锅蒸熟就可以了。
我最喜欢吃的还是青菜煮丸子汤，清香扑鼻，营养美味～ 准备一小把西兰花用刀切成小朵，用清水冲洗干净。再准备适量生菜、蘑菇，用盐水浸泡洗净。（蔬菜可以根据个人喜好酌情添加哦） 锅内坐水，加入两勺食盐，淋入料酒去腥，然后把剁碎的猪肉泥放入锅内，顺着一个方向快速搅动直至上劲。 上劲后的肉馅吃起来才有嚼劲，而且不易散烂。 取一只空碗，打入一颗鸡蛋，加入适量生抽、老抽、白砂糖、食盐调味，用筷子将鸡蛋液与肉馅拌匀至充分入味。 最后一步才是最最关键的！在拌好的肉馅里加入约50g的温水，顺着一个方向搅打上劲，加温能使肉质更加鲜嫩多汁。 （这里千万不要嫌麻烦，加水一定要少量多次加，一边加一边搅，这样才不会失去平衡，使丸子变得硬邦邦的哦）