带鱼，我还没吃过特别好吃的 。以前以为带鱼都是味道一样的，直到最近发现一个买带鱼的商家，鱼是真的好吃啊！ 原来买带鱼都是在市场买冻的或者在电商买盐渍的，这次买了他家活冻的，口感真的不一样，肉质很细腻且不柴也不腥（我买的280g一袋的，里面是单独包装的，鱼肉很新鲜） 后来看了下产地，原来是山东威海的，于是又买了两袋，感觉现在鱼肉的味道有点变回了原来买过的冻带鱼的味道了……不知道为啥……
后来我又买了一包，还是鲜味的，但是明显比刚才那包味道淡一点，不知道是不是运输过程中冷却了的缘故。 这个味道和之前吃的那个味道最接近。 我把鱼肉拿出来用水冲一下再煮，还是不太会腥味。用油炸制后再炖煮，吃起来味道更香。 用油先煎一下再吃，酥脆的外皮+嫩的鱼肉+满满的汁水，一口下去超满足~
殷文睿优质答主带鱼，学名黄带鱼，属于鲈形目、带鱼科、带鱼属。带鱼是属于洄游鱼类。带鱼除了黑龙江、西藏、湖南、贵州、广西6个地方不能生长，其它地方都能生长繁殖。带鱼体细长，略呈圆筒状。头尖吻长、口大，尾部渐细、侧扁。全身银白色，并有浅蓝色珍珠点。无腹鳍，胸鳍宽大，基部延长至腹部。背鳍起点于胸鳍基部之后。体被硬鳞6～8行，呈明显横带状。带鱼主要以鱼虾为食。性凶猛。卵为浮性。我国南北海域均有出产。
其中东海的舟山一带海底较深，水流湍急，非常适宜带鱼的生长，因此产于东海舟山一带的带鱼最为肥美好吃。沿海地区的人吃带鱼非常方便，带鱼一出水后就进行了速冻保鲜，因此只要在超市随便买条带鱼，都是现打上来的鲜活带鱼。但是到了内陆，运输距离非常远，为了方便保存带鱼，避免带鱼的银鳞在运输途中遭到破坏，一般沿海地区在带鱼运输到内陆之前都提前对带鱼进行油炸处理，因此，内陆吃的带鱼基本上都是油炸带鱼。沿海地区，带鱼是清蒸煮的，肉质细嫩且没有油腻感，非常鲜美，内陆油炸带鱼则肉质紧实有弹性，口感有嚼头，非常香酥，也极为鲜美。
