白菜跟什么馅好吃？
作为一个东北人，我强烈建议用东北酸白菜（不是东北大酱啊！）做饺子馅儿。 用大白菜做的饺子馅儿，最好吃的应该是东北酸菜（其实我觉得是乳酸菌发酵的酸菜，和南方的臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香。）可是这玩意儿在别的地方很难买到(▼皿▽■＿) 。于是，机智的东北人就发明了酸白菜，用白菜帮子，加入姜、蒜末，挤点胡萝卜汁或者柠檬汁，加点五香粉和盐揉匀了，腌几天就可以吃了。
自己做饺子馅最害怕的就是馅儿稀了不好包或者干了嚼不动。这个问题在腌渍酸菜的时候就已经出现了——如果酸菜出水太多，以后包饺子就费事；如果不出水，那饺子馅儿就会很干不好吃。这个程度就要自己拿捏好了。 还有的朋友喜欢用芥菜（也就是包菜）做饺子馅儿。其实芥菜也可以试试腌制成酸菜或者直接炒熟来做馅料。
如果是生吃的话，用芥菜做的饺子，最好用油辣子、花椒粉、姜末、葱花一起拌，香油、生抽、醋、味精都可以加一点提味。 如果用来炒菜，记得要先炒熟再做菜。 用菠菜或者紫甘蓝榨汁和面或者和馅，都是很健康的选择。 (๑•̀ㅂ•́)