红鲤鱼怎么炖好吃？
红鲤鱼炖豆腐，我用的野生红鲤鱼，肉质很紧实。 先把鱼处理干净，打上花刀，然后抹上盐、白胡椒粉腌制半小时。 豆腐切成厚片备用。 葱切段、姜切片、蒜切末。 锅中放入适量油烧至七成热，下入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
另起锅，放入油烧热，加入葱姜蒜爆香后下鱼肉煎至两面略黄，加生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火烧开后再煮一煮，然后下豆腐焖至入味，最后撒上葱花即可。 我这鱼是野生的，所以比较瘦，用猪油炒会更香一些。如果觉得太腥的话，可以在炒制的时候加一些白酒去腥提香。 这道菜其实非常简单，主要就是要煮熟，因为鱼已经腌过而且也煎过了，所以很容易熟。如果怕不熟的情况下也可以加入适量的土豆同炖，味道更是一绝！