怎么蒸羊肉好吃吗？
1、选料 做“炖羊肉”，最好选用新鲜肥嫩的无骨羊肉。如果买回的羊肉是生着卖的，可先用开水烫一下，去掉血水再加工。但如果是熟羊肉（即买回的羊肉已经熟了）就无需再烫了。不过注意千万不要用开水焯羊肉，这样会破坏羊肉中富含的营养成分。
2、配料 炖羊肉的时候可同时放入适量生姜和香菜，既可以去除腥味，又能起到调味的作用。若是喜欢吃辣的话，还可以适当放些辣椒或豆瓣酱，但千万别放花椒，否则味道会变得奇奇怪怪。
3、调料 炖羊肉时最传统的调味料是酱油、五香粉和白砂糖。但现代人更讲究养生，因此可以在传统调味品的基础上加入一些八角、桂皮等香料，也可以加入少量的白醋和白酒，用来去腥增香。需要注意的是，无论是哪种调料，都不宜放得过多，以免夺去了羊肉本来的香味。 另外，很多人会在炒锅里先煎下羊肉再炖，其实这样做是很不对的。因为羊肉本身含有的油脂不够，经过煎炸之后，油脂少了，吃起来口感干柴没汁水。正确的方法是把羊肉切成块后直接清炖，或者用水焯一遍后再炖。
4、火候 “炖羊肉”要炖出最美味的口感，最关键的一步就在于掌握好了火候。一般来讲，炖羊肉要用大火烧开，再用小火慢炖，这样才能把羊肉炖烂、炖入味。若是你想让炖出来的羊肉更加鲜嫩，那么在炖制的过程中就可以适当添加少许食用碱，不过要注意不要加得太多。 如果你按照上面的步骤做了，你就会发现原来炖羊肉并没有想象中那么难，不仅做法简单，而且吃起来的口感也是鲜美好吃的！