雪梨蒸还是煮好吃？
我的做法是，先煮后蒸 具体方法如下： 1、准备食材。雪莲银耳汤的材料包括雪莲花6朵、银耳20克（大小可以随意）、红枣5颗、桂圆肉8粒、冰糖适量。其中雪莲花用清水冲洗干净即可；银耳需要提前泡发，去掉根部，撕成小块备用；其它材料洗净待用。
2、首先将所有的食材放入高压锅中，加入适量清水，大火烧开后再转小火炖30分钟左右。这里要注意，炖的时间不要太久，否则会过于软烂影响口感。
3、等待汤水变浓，颜色变深，差不多达到图片效果时就可以关火了。接下来就是重要的工序了——凝冻。为了让雪梨汤变得更加顺滑，我们需要用勺子背轻刮内侧的果肉，使其成为糊状并和汤汁混合在一起。
4、在容器中铺上屉布或者刷上一层油防粘，然后把混合好的雪梨汤倒入，放进冰箱冷藏室静置一夜。这样操作的目的在于使雪梨汤能够充分凝固，成品更加丝滑。
我试过直接用雪梨煮熟再吃，真的特别不好吃！又硬又难嚼，味道也很奇怪…… 所以一定要蒸or煮一次！