家常寿司的米是什么米？
日本寿司是使用日本国产米饭（粒煮）制作，不过，市场上流通较多的是用美国或者中国的米制成的寿司米饭。
用美国米做的寿司米饭有非常高的营养价值，而且香甜味美，口感爽滑有弹性，不过，价格贵得多。用加州大米做的寿司饭味道和口感都很出色，不过价钱比较贵，而且日本米香味浓郁，弹口爽滑。用中国米做的寿司饭味道也不错，比较适合中国人的胃口，中国米价平，适合大部分人选择。
不管是哪种米做的寿司米饭，都有不同的口味和特点，如何选择，你要根据自己的口昧和身体情况而定。
假如你平时三餐以素菜为主，口杯较淡，那么，你的盐分数就控制在一个适当范围内，不会喜欢吃太咸的食物。
日本酱油的盐分数和矿物质含量较少，食用时，可适当注意盐分的摄取。若是喜欢清淡口味，可选味增酱油，它是用黄豆和小麦腌制而成的，口味清醇，但所含的盐分较重，可用以红烧或炒食。
若是吃白烧的东西，象鳗鱼，甲鱼，可用白醋，或日本醋。做菜时可用加醋的方法，不但可以增加鲜味，而且能去腥及软化动物的骨骼。