银鱼鸡蛋怎么炒好吃？
1、准备食材：银鱼300g左右 香葱2根（切葱花） 姜少许切片，蒜适量切片 两个蛋清 食用盐半勺 黄酒一勺 白糖半勺 胡椒粉少量
2、处理银鱼，用流动的清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水分备用。这一步很关键，直接决定最后成品的味道和卖相。
3、调酱汁。半碗清水或者是高汤，加适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，调成酱汁备用。（我用的是鲍鱼汁，味道很不错哦！）
4、锅中热油，爆香葱姜蒜。注意，一定要将葱姜蒜爆香后再放银鱼进去煎炸。
5、大火煎至两面金黄后，淋入黄酒或者白酒去腥增香。
6、倒入刚刚调好的酱汁，小火焖煮2-3分钟至鱼肉入味，最后撒上葱花即可出锅啦！
这道菜的特点就是非常下饭，汤汁拌着米饭吃超级棒！而且营养价值也很高呢~含丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。