午鱼怎么煎好吃？
午鱼的肉质细嫩，味道鲜美，做法也是五花八门，煎、炒、炸、烧、炖、烤、焖等等都有，今天我就来分享一种比较特别的做法——油酥蒸午鱼。 首先把买回来的午鱼处理干净备用（可以把鳞刮掉，也可以不刮） 然后准备一些香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒段一起放进锅里爆香 然后把处理干净的午鱼放进去，加适量的料酒和盐腌制10分钟左右 腌好的午鱼摆入盘中，盖上盖子，大火隔水清蒸8分钟左右 这时我们就可以看到盘中的汤汁变成淡淡的酱油色，汤汁里还有很多浮沫，这些是鱼肉里的蛋白质遇到食盐产生的，表明这鱼肉新鲜且入味了。 时间到后取出午鱼，倒掉多余的汤汁，在表面撒上一把小葱丝增色添香 接下来我们来做油酥，这步很关键，直接决定这道蒸菜的口感是否酥脆松嫩。 准备一盆温水，然后依次放入面粉和猪油，搅拌成糊状 接着我们把调好糊的面粉筛进锅里，小火加热，不停地搅拌，直到变得浓稠闪亮 ——––––––––––—–––––––––以下步骤省略上千字，因为我在查阅资料做这一步的时候不小心把手机掉进水里烧坏了～～所以大家可以去我微博看图片教程哈www.weibo.com/u.49482673 最后一步就是把调好的油酥倒在蒸过的鱼肉上，撒上葱花，就可以上桌了。 用这个方法做出来的蒸菜，入口即化、皮爽肉滑，连骨头都是酥甜的……