山茄子怎么做好吃？
1.选新鲜的紫色山茄子，去掉柄（很老很硬的部位）和籽 2.烧一锅开水，把山茄子放进去烫一下，变色就可以捞出来了 3.过凉水后沥干水分待用 4.把葱蒜切末儿，小米椒切圈儿，青辣椒切块儿待用 5.锅里放适量的油烧热，放入小米椒和葱蒜末炒香 6.放入山茄子一起炒啊炒 7.放适量的生抽、老抽、糖调味，撒入少许白胡椒粉提香 8.最后放入青椒块儿炒匀就可以了~ 清新鲜嫩的山茄子炒出来的颜色非常漂亮，紫色中带着点绿，就像染了彩色的梦一样，让人很有食欲。
山茄子富含蛋白质与各种维生素，还有钙铁锌硒等微量元素，营养价值很高。据说常吃山茄子有美白去皱的作用呢，爱美的女孩子可要好好食用喔～ 关于怎么挑选到新鲜好吃的食材，我曾经在知乎专栏里面写过一篇文章，感兴趣的朋友可以直接搜索标题查看哦～