蒸面搭配什么菜好吃？
作为一个山西人，蒸面的做法当然再熟悉不过了。 一般蒸面条都是搭些黄瓜丝、豆芽之类的素菜一起拌着吃。不过我最爱吃的是剁碎的葱香菜+辣椒油+醋+酱油调成的作料汁儿！ 先把擀好的热腾腾的面条放进一个盆里，然后倒进调好的作料汁儿，用筷子搅匀了让面条都沾上汤汁儿，撒一把葱花，滴几滴香油，齐活儿啦~ 一盘美味又简单的蒸面条就这么诞生了~~
除了拌着吃，还可以做成炸酱面哦~ 第一步还是和面，注意和面的水一定要少，这样才能揉成结实一点的面团。面团揉好了盖上盖子，或者覆上一层保鲜膜，醒30分钟左右。 第二步调酱。这是炸酱的关键步骤。甜面酱、生抽、老抽、豆瓣酱，按照这个比例调好，搅拌均匀。（这里可以尝一下酱的味道，如果偏咸就可以不用再放盐了） 第三步炸酱。锅里多倒入一些食用油，烧热后把搅拌好的酱下锅炒制。火不要太大，防止酱炒糊了。边炒边搅拌，直到酱料完全均匀且浓稠起来就可以了。这时候就可以关火了。 第四步做面条。面团醒好后，揉一揉，搓成长条，切成段，压平，再用擀面杖擀扁。 第五步煮面条。开水锅下面条，面条熟后捞出过一遍凉水，这样吃起来会比较劲道。
最后一步啦～把炸好的酱和拌饭酱拌匀，舀一勺子酱盖在面上就可以啦~~~ 喜欢酸酸的口味儿，可以倒点陈醋进去搅一搅~~~~开吃啦~~一大碗面条，瞬间就空了~~~