肉炒金针磨怎么炒好吃？
原料：瘦肉250g、泡发好的金针菇300g 辅料：葱花适量、生抽1汤匙、盐、白糖、淀粉各适量 做法： 1、瘦肉洗干净，沥干水分，剁成肉沫；金针菇剪去根部，用清水冲洗干净待用。
2、在肉沫里加入适量盐、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
3、热锅热油，爆香葱花后，倒入腌好的肉沫，大火翻炒至变色（约4-5分钟）
4、接着倒入金针菇，翻炒均匀至软熟（约6-7分钟）
5、最后调以适量白糖提鲜即可关火出锅！ 一盘美味鲜嫩的金针菇炒肉丝就大功告成了～
Tips：
1、切葱花的时候，注意葱白和葱绿的分离，因为两者香味的挥发程度不一样。而且，做这道菜应该用葱姜末来爆锅，这样更能起到去腥增香的作用哦~
2、挑选金针菇时候要注意，新鲜的金针菇菌盖顶部的花瓣会向内侧折叠且边缘自然卷曲；不新鲜的金针菇，其顶部的花瓣不会向上翻卷或者虽然翻卷但很快又会恢复原状并且颜色呈暗黄色。