荠菜水饺怎么做好吃？
1、准备材料：猪肉400g，荠菜500g（荠菜一定要买新鲜的哦），盐2勺，鸡精一勺半，蚝油3勺，生抽一勺，糖适量，饺子粉600克左右（我用了大概六百克的面粉加温水和好之后感觉有点干就加了点水又和了会儿，最后和出来的面团软硬适中） 【馅料】
2、猪肉切丁备用；切好的肉加入蚝油、生抽拌至均匀上色；加入白糖拌匀入味儿；再加入少许食用油拌匀，使肉馅吃起来更香；接着将肉馅与切碎的葱姜末一起搅拌均匀即可待用。
3、荠菜洗净控水然后切成碎段，撒入适量的食盐抓匀后腌制一会儿，这样能杀出荠菜中多余的水分并去除其苦味。 【荠菜馅】
4、取一个大碗倒入饺子粉，再添加约280ml的温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状后再和成光滑的面团；案板上撒些干面粉，将和好的面团放在案板上揉成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个小剂子搓圆按扁备用。 【面剂子】
5、起锅烧水，水开后下入荠菜焯水一分钟捞出过凉水沥干水分备用。 【焯水】 因为荠菜中有大量的草酸，因此焯水能够去除大部分的草酸。而且焯过水的荠菜口感也会更好一些！
6、把荠菜与肉馅一起放入盆中搅拌混合均匀就可以开始包饺子啦~ 饺子包好后就可以下锅煮了~~
7、煮饺子时可以在锅里放少许的食盐或香油，这样可以避免饺子粘在一起。等锅中的水煮沸后可加入适量的冷水，等到再次煮沸后再加入适量冷水反复三次，待饺子浮起后即可捞出入盘上桌食用啦~~~ 【装盘】 小贴士：
1.在制作荠菜肉馅的时候还可以加入少量的虾皮提鲜哦~~