青的小南瓜怎么做好吃？
我做过最奇葩的南瓜菜式是凉拌南瓜丝，夏天厨房闷热的要命，突然想到可以做个凉拌菜降温去火气。 准备食材，老南瓜一个（大概3斤左右），葱蒜适量，小米椒2个，生抽，醋，白糖，油，花椒，辣椒面。
首先把老南瓜去皮去籽清洗干净后切成薄片。（千万不要切得太厚，会影响口感和入味，如果刀工不好就直接用勺子刮成细丝吧^_^ 把切好的南瓜丝放入大盆中，加入两勺食盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右（这一步的目的主要是杀出南瓜里的水分，方便后面操作）。 这时候我们来做拌菜的调料汁，取一只干净的碗，倒入适量生抽、香醋、白糖，调成味道偏酸甜的酱汁备用。
锅烧热，倒油，油温五成热时放入一勺辣椒面和一把花椒粉，慢慢煸出香味后关火，然后把热油浇在已经调好味的酱汁上面，再次激活香料的味道。 此时腌好的南瓜丝已经出了很多水了，把水倒掉，用筷子夹着南瓜丝在酱汁里翻拌均匀使每一条南瓜丝都能够沾上酱汁，然后盖上盖子焖5分钟让南瓜丝更入味。 最后撒葱花和小米椒圈提香增色，美味又健康的凉拌南瓜丝就可以端上餐桌啦~ 小技巧：
①做凉拌菜时，在食材中适当放入一些剁碎的葱姜蒜末可以最大程度保持食材原本的味道；
②为了保持蔬菜中的营养物质不流失，在烹饪蔬菜时要掌握“旺火热油”的原则；
③在烹制过程中，温度很高，为了防止烫伤，可以在铲子上搭一根筷子作为屏障。