吃火锅排骨怎么做好吃?

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火锅是现代人生活中不可缺少的一部分,和朋友聚会、家庭小聚等等都特别适合。说到火锅,我就有很多话说了,毕竟我对它爱的深沉。 之前一直以为火锅起源于四川或者重庆,但是去了四川和重庆之后才知道,其实火锅在当地是很普通的食物,任何菜品都可以放在锅里烫着吃,并没有什么特殊的。

所以,说火锅起源于四川或重庆,就像问煎饼果子到底应该加鸡蛋还是葱花一样,有些地方习惯这样,有些地方却偏偏不这样! 关于火锅的起源,我个人更认可“古代部落联盟在祭祀的时候用锅煮肉”这种说法。

古书记载,商周的祭祀用牛、羊、猪三牲煮成羹。周礼记载,祭祀时用“鼎”,贵族日常食用“簋”(gui四声)。这些器皿都是火锅的前身。 从东汉开始,火锅出现了新的食材,《东观汉记》中有 “李郃(he二声),字孝章。少好学,师事太傅胡广......性嗜知味,尝游荆楚,杜陵李伯升家作上客,烹鸡为馔,与客分食。”李郃是东汉大臣,史书中有他爱吃会吃的记载。这个李伯升就是三国时著名文学家李康的父亲,而李康有个名气更大的儿子叫李陵。

到了魏晋南北朝时期,火锅的吃法已经流传得很广了。《齐民要术》中就介绍了如何制作火锅的材料和方法:“取羊腩肉一斤,洗净,控去水。青葱白两茎,切如箸儿,辣椒一个。老姜三片,蒜五枚,捣泥。将羊肉切出筋膜,不用。用凉水浸泡十分钟左右,然后捞起,再用大火烧滚,撇去血沫。加入各种调料,再滚,捞去浮沫。移小火炖三个小时,至烂熟即可。”这一吃法和我们现在吃火锅基本上差不多了。

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做法一

材料:排骨、火锅底料、葱姜、花椒、八角、桂皮、生抽、盐

1、排骨洗净切成小块,在沸水里煮两分钟捞出。

2、把排骨放入锅内,加入凉水,大火烧开,转中火炖20分钟。

3、然后加入火锅底料、盐、葱姜、花椒、八角、桂皮、生抽,翻炒均匀。

4、再把炒好的排骨倒入炖锅中,盖上锅盖,大火烧开转小火炖1小时,开盖收汁。

做法二

材料:排骨,白菜,土豆,莲藕,花菜,西兰花,虾,金针菇,火锅底料,生姜,郫县豆瓣酱,料酒

1、虾在冰箱里冻硬,比较容易剥壳,剥好备用。

2、白菜撕成小块,土豆莲藕花菜西兰花切成厚片,金针菇一切两段。

3、排骨洗净备用。

4、生姜切片,起油锅,爆香生姜。

5、倒入排骨煸炒至表面微黄,加料酒翻炒,再加入郫县豆瓣酱翻炒。

6、加入水,煮沸之后,撇去浮沫。

7、放入火锅底料搅匀。

8、加盖小火焖煮至排骨熟透,汤汁浓稠(大约需要40分钟到1小时)。

9、烧一锅开水,依次下入各种蔬菜。

10、烫熟之后捞出,可以开吃了。

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