酱油浸蒜头有什么作用？
我吃过用酱油和白糖浸泡的蒜头，但是第一次看见这样处理的。 这种处理方法比较独特，据说可以保留蒜头的味道。 因为蒜头在制作过程中会失去一部分水分，从而变得干巴巴的，影响食用口感，因此需要借助白糖来滋润一下。而加入生抽，一是为了提香，二是作为着色剂让腌蒜看起来更有食欲一些~~
不过，个人认为最关键的在于容器密封效果的优劣~~如果做得不好，细菌滋生迅速，很容易腐烂变质。因为食盐的抑菌效果并不显著。。。（不要问我为什么知道的这么仔细。。。）
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