家常腌制咸鸡怎么腌窍门？
咸鸡腌法：
材料：仔鸡1只。
调料:精盐50克、五香粉5克、白糖25克、白酒25克、葱结50克。
制作
1、将仔鸡拔尽毛，剁去鸡爪，开膛去除内脏，刮尽鸡身的黑膜，用清水冲洗干净。
2、取大盆，放入鸡，加入精盐、五香粉、白糖、白酒、葱结和适量清水，浸泡12小时。
3、取出鸡，装入洁净的容器中压紧，倒入腌鸡的汁液，再浸泡24小时，取出晾干即成。食前蒸熟，切块装盘。
注意
1、最好选用当年的小仔鸡。
2、腌鸡浸泡的汁液不要扔，可继续加盐、糖、五香粉腌制下只鸡，腌汁越老，鸡的味道越美。
3、气温高的季节，腌过的咸鸡不宜久置，应及时放入冰箱贮存。
4、咸鸡腌好后，要蒸熟透才能食用。