上海家常菜怎么做？
家常菜，顾名思义，就是家庭日常制作食用的菜肴。一般是有丰富的实用意味的料理，取材容易，做法简单，是家庭最常见的菜肴，如凉拌菜、红烧菜、油炸排骨等。
上海家常菜制作方法
原料：牛肉半斤，蒜薹或蒜苗二两，豆瓣酱、酱油或豆瓣酱、盐、鸡精、干辣椒、葱、姜、酒适量。
制作：
１、将牛肉切成薄片，蒜薹或蒜苗切成三厘米长的段；
２、往锅里倒油加热，放入干辣椒片、葱姜爆出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，接着倒入牛肉片，大火翻炒几下，往锅中加入酒，生抽，鸡精和适量的水，炒至牛肉片变软成熟，加入蒜薹或蒜苗，翻炒几下，调好口味即可出锅，不要焖的太久，牛肉片焖的太软就不好吃了。
注意事项：炒牛肉时，为了使牛肉炒得嫩且好吃，最好要顺着丝切。