土豆什么样的好吃？
土豆是我们生活中特别常见的食材，价格低廉、营养美味，是当之无愧的“平民英雄”！ 那怎样挑选好吃的土豆呢？ 主要从3个方面来看：颜色、花纹和坚硬程度。 从颜色上看，好土豆一般表皮呈黄色或黄棕色，若表面呈青绿色，则说明该土豆还不够成熟； 其次要看它的花纹，好的土豆，其外表通常有深色的纹理（如上图），若没有则说明该土豆可能还没熟或者不新鲜了； 最后可以看它的硬度，用手掐一下，如果很软很面，就说明该土豆可能已经变质了哦。
除了看外观以外，还可以捏一捏，如果比较硬而且不易揉搓碎的话，那么这个土豆就比较好了，如果是很软的土豆就要小心了，可能是放了很久的，里面的淀粉已经发生了分解，吃起来会涩口。 另外就是买回来的土豆，要放在阴凉通风的地方，避免光照引起发芽或者变黑。
我每次买土豆都是一大袋，一次就吃一个，吃上一个多月没问题，根本不怕坏！ 因为我是用蒸锅蒸熟的，锅中只放了一小块土豆，盖上盖子，大火上汽后，再蒸5分钟就熟了，拿出来就可以直接吃了，特别软糯香甜。
你学会怎么挑土豆了吗？是不是很简单！
在挑选土豆的时候，可以遵循下面几个标准。
选椭圆不选高圆
很多人认为空心的土豆不好，其实空心的土豆很好吃，有高圆和椭圆两种形态。一般高圆的好心，椭圆的空心。高圆的口感好，椭圆土豆煮熟后淀粉析出，口感细腻。所以应该根据土豆形态挑选自己喜欢的口感。不过，土豆选椭圆不选高圆的原则适用大多数情况，高圆的土豆也有空心的时候。
选面不选脆
土豆有面和脆两种类型，像红薯一样。脆土豆的茎是绿色，适合凉拌，比如老绥德。面土豆茎是紫色的，适合热吃，比如临洮紫茎土豆。如果只有一种土豆时，应该选择面土豆，因为脆土豆口感酸，有土豆腥味，营养不如面土豆。
选小不选大
对于椭圆土豆，应该选择小的，因为小土豆7-8成熟即可上市，而大土豆可能10成熟了还未完全出售。成熟的土豆一般淀粉含量高，生的淀粉含量低。
除此之外，土豆应该选表皮光滑的，表皮光滑的土豆，土豆籽少，这样的土豆营养高、味甜，尤其是和肉一起炖的时候，味道更好更营养。长绿芽的土豆不能吃，因为土豆长绿芽产生毒素，食用会导致食物中毒。
