萝卜干咸菜怎么做好吃？
腌辣椒 材料：红辣椒，大蒜头3-4瓣，白糖少许（不喜欢太甜的可以不加）盐适量. 做法 ：1、将辣椒洗干净晾干切成两半或者三半都行(不要太小哦)；2、蒜头拍碎切碎；3、将所有材料和盐一起放入干净无水的坛子里，拌匀后腌制15天左右即可。 腌姜 原料：嫩生姜50公斤，食盐1.7～1.8公斤，鲜橙皮100克，香醋5公斤左右。
制作方法： 1、选择鲜嫩的姜块，用竹签在每块上扎数下（以便腌渍时渗透），然后切成二分厚的片，摊放在通风处晾干水分。 2、将晾好的姜片装入罐内或小缸内，一层姜片撒一层盐，然后把鲜橙皮剁成细茸，与香醋拌在一起，均匀地撒在姜片上，盖上盖封严。经过一个月左右，即可制成既成味又脆爽的腌姜。 腌黄瓜 制作配料：嫩黄瓜一斤，粗盐五钱，甜面酱三斤，芝麻一两五钱，葱二两切花，姜二两切丝。
制法：将黄瓜洗净控干入盆，将盐均匀地抹在上面，腌约半小时，捞出晒干。取净缸一只，防止番茄酱四斤，白糖七两五钱，白醋三两，芝麻一二钱，香油三钱，将番茄酱、白糖入锅炒热，待冒白烟时，加入泡好的芝麻翻炒片刻盛出，冷却后加白醋搅匀，倒入已晾干的缸中；再将茄子放入搅拌均匀，盛入容器内，加葱姜丝搅拌均匀，约一周后食用。
特点：色泽美观，口味咸鲜 制作关键： 1、选料新鲜，不要买“老黄瓜” 2、盐少放，避免出水太多影响质量 3、最好不用熟油，如要使用，则要在最后搅拌时加入。这种咸菜，夏天可保存十五天以上。冬天一般可存放两个月以上，但不宜过久，以免发酸变味。 四川泡菜 工具：泡菜坛子（上面有简单密封作用，方便清洗且不容易坏） 配料：水（凉白开为佳）、盐、白酒、糖、花椒、小米辣、干辣椒、白菜、萝卜等蔬菜皆可（根据自己的喜好决定）。
方法： 1、先把泡菜坛洗净擦干（注意千万别让水中含有金属物质）后在坛里加入适量的清水，再加入适量的盐和白酒，放置1~2天后备用（加盐是为了消毒杀菌，而加入白酒则是为了起到发酵作用以及去除异味的作用）；
2、把准备好的其他配料用清水分别浸泡待用（这样泡出的水不混且味道正，为后面步骤做准备);
3、把切好的菜放入备好的泡菜水里，再放入各种泡青菜、泡萝卜丁等，加盖并加水至淹没菜为止（切记不可沾生水，因生水中有一定量的细菌，会引起泡菜汤腐败变质）;
4、最后就是在坛中放入一把新鲜的芹菜（芹菜叶不要放进去）用来调味即可，这样泡菜就可以开始慢慢泡了，大约一周后即可食用。