巴爪鱼怎么做好吃？
巴蛸，山东叫八爪鱼、鲍鱼，浙江叫海蜇头。 市场上卖的八爪鱼一般是冷冻的，价格也不贵，一斤大概二十几块钱，买回家不用解冻就直接做。如果买的是活八爪鱼，可以先让它吐沙（把八爪鱼放冰箱冻硬了再拿出来，它就会吐沙子了），然后再做。 八爪鱼肉比较嫩，做好吃的做法一般都比较简单。 我觉得最好吃的做法就是用椒盐炒着吃，酥脆入味，香辣可口。 准备一些葱丝和姜丝，如果想吃特别辣的，可以准备几个小米椒，切成辣椒圈。 如果不嫌麻烦也可以把八爪鱼的内脏清理干净，但是大多数人都不会清理，所以就直接做就行了，吃了也没什么。 把八爪鱼清洗干净后沥干水分备用。锅烧热后在锅中放入适量的油，油热后倒入八爪鱼，大火爆炒。
在锅里倒入适量的料酒去腥，然后加入葱丝、姜丝和辣椒圈，炒出香味儿后放入盐和孜然粉或者孜然颗粒，继续翻炒至熟。 最后盛盘就可以吃了。 你也可以试试其他做法！
清炖八爪鱼——原汁原味，香嫩Q弹： 准备适量葱姜蒜，切好待用。 冷水放八爪鱼下锅，同时加入八角一枚、白醋一勺、白酒两勺。 大火煮开后转小火，盖锅盖慢慢煮。期间注意水少要添加热水，不要一次性加太多，防止糊锅。
大约三十分钟左右就熟了，最后调入适量的食盐和胡椒粉即可。 你也可以打一个鸡蛋黄，搅拌成糊状淋入煮熟的八爪鱼里面，再稍微炖一会儿使蛋黄充分吸收汤汁更好吃。 这道菜吃起来就像海鲜粥一样，鲜咸醇香。
巴扎鱼，是一种池塘湖边常见的鱼，它以水和泥里的一些有机物、微生物为食，体格较大，肉厚刺少，味道鲜美，营养价值较高，做法也是多种多样，下面就介绍几种比较好的巴扎鱼做法。
1．鱼肉腌制，加盐、味精少许、植物蛋白、糖、胡椒粉，腌一晚上，第二天取出来摊开放置片刻。
2．锅内放茶油，大火加热至八成热，放入鱼肉，用小火炸5分钟，至肉质酥烂。
3．锅内留少许底油，烧至六成热时，放入泡椒粒、生姜粒、蒜米、红小米辣粒，用小火煸炒至出香味，再放入炸好的鱼肉，调入猪油、东古一品鲜、鸡精、盐、料酒，用小火翻炒5分钟，再放入藕丁、芹菜丁、土豆丁、青红椒丁，用大火翻炒3分钟，最后淋入藤椒油、香油，出锅装盘即可。
巴爪鱼烧法：
香芹40克、大蒜苗40 克、泡野山椒20克、干辣椒15 克、泡姜片20克、生抽10毫升、老抽4毫升、盐3克 、味精2克、料酒10毫升、色拉油500毫升 （约耗50毫升）：
1、把巴爪鱼宰杀后治净，纳盆加适量的盐、料酒和生粉码味待用。锅里放色拉油烧至七成热时，投入巴爪鱼炸至色金黄时，倒出来沥油。
2、锅留底油，投入泡姜片、蒜片、泡椒和干辣椒爆炒香，再下入炸好的巴爪鱼继续煸炒，烹入料酒以后，加放适量的鲜汤，待鱼烧入味且汤汁快干时，撒入葱花和青红椒丁，最后加盐、味精和老抽调味并勾薄芡，翻炒匀即成。
