藕凉菜怎么做好吃?

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莲藕是莲的根茎,在南方又称为“莲藕”或“荷藕”,属于常见食材之一,富含蛋白质、维生素C和B12,以及钙、铁等矿物质元素,可生食也可做菜,而且不管是凉拌还是炒炖都可以,做法多样,风味独特。 其中,凉拌藕片是夏季最受欢迎的一道美食之一,清爽可口,滋味鲜美,尤其受到女孩子的喜欢。但很多人在做凉拌藕片的时候,总是发黑也不入味,其实是你做错了!今天就来分享一下正确做法,学会再也不用上街买着吃啦!

【所需食材】: 嫩藕3节、小米椒4个、大蒜5瓣、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、白糖1小勺、辣椒油2勺、香油2勺

【制作步骤】:

第一步:选择新鲜中粗长的藕段,去除藕节清洗干净备用。

第二步:将清洗干净的藕段切成薄片,放入清水盆中浸泡防止氧化变黑。同时准备好配料。

第三步:调拌酱汁,碗中加入生抽2勺、醋2勺、白砂糖1小勺拌匀备用。

第四步:锅中加水烧开,下入切好的藕片焯水2分钟,捞出过一遍凉水备用。

第五步:将冷却后的藕片沥干水分,放入盆中,依次加入小米椒圈、蒜末、葱花、生抽、白醋、白砂糖、辣椒油、香油调拌均匀即可食用。

这样做出来的藕片酸甜脆爽,色泽明亮,非常好吃,夏天来一碗简直不要太爽了~

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莲藕凉菜

材料:莲藕一斤、生姜一块、红椒一个、螺丝椒两个、泡鱼酸辣椒两个、香葱适量。

调料:食盐适量、糖少许、米醋适量、生抽适量、蚝油少许、鸡精少许(可选)。

做法:

准备好需要的食材,莲藕去皮生姜去皮洗净。将莲藕去皮后洗净,然后切成薄片(切的时候可以放在水里防止变色发黑,而且也可以洗掉一些淀粉质)。

切好的莲藕片放入开水锅中氽烫两分中捞出。

迅速放入凉水中浸泡,这样莲藕做出来才会更清脆。

生姜去皮切成姜末,泡鱼酸海椒(不好找的话就换成辣椒酱、剁椒酱都可以)去籽后切成末,螺丝椒和红椒洗净后也切成碎末。

将泡鱼酸辣椒、螺丝椒、红椒、姜末、食盐、白糖、米醋、生抽、蚝油等倒入放了莲藕的容器中。用筷子或者戴上一次性手套抓拌均匀后撒上葱花即可上桌。

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