腌制泡菜怎么好吃吗？
最近，很多朋友问我怎样做泡菜好吃，其实要想泡菜好吃，关键是调料味要腌够，我的经验是三天以上，不过这跟天气冷热有关，夏天温度高，发酵快，冬天温度低，发酵就慢。 下面简单说一下步骤：
1、把辣椒洗净，切去籽，如果怕辣，可以把辣椒切开，尽量多撕碎一点。
2、把大蒜去皮，用刀切成薄片。姜也切成薄片。
3、在盆中放入辣椒、蒜片、姜片，加入一勺白糖和3勺白醋（大概500克辣椒），搅拌均匀，让辣椒浸没在溶液里。
4、盖上盖子，腌制3天以上，其间要注意搅动一下，让它浸泡在一起。
5、取出来，把泡椒捞起，沥干水分，然后打一个鸡蛋进去搅拌一下。
6、最后一步，就是加入面粉或者淀粉，一定要记得加哦！用筷子搅拌成糊状，不能太稀也不能太干。
7、锅中烧油，要多一点，油温五成热的时候关火，再把辣椒糊放进去，用筷子搅拌均匀。这样一道酸辣开胃的泡菜就做好了。
我一般都是早上做好，晚上吃饭就可以拿筷子夹着吃，味道好极啦！