藕怎么才好吃？
凉拌藕 食材准备：鲜藕1节、辣椒2个、香葱3根、蒜头4瓣、生姜3片。 调料准备：生抽酱油、香醋、白糖、芝麻油、花生油各适量。 第一步：莲藕去皮，清洗干净后切成薄片；葱切段、大蒜和生姜切片。 第二步：锅内烧开水，加入半勺食盐，放入藕片煮约5分钟至熟，捞起过凉开水沥干待用。 第三步：坐锅点火，加入适量花生油烧热，下葱段、姜片、蒜头煸香后，倒入适量生抽酱油、香醋、白糖调成酱汁舀出备用。 第四步：将调好的酱汁加入捞出的藕片中拌匀，撒上葱花和辣椒圈即可食用。 小提示： 买回来的新鲜莲藕最好用冷水浸泡以免变黑。 切过的莲藕遇到空气会迅速氧化变黑，所以切好的藕最好立马泡进清水里。
糖醋藕丁 材料：藕一节、老抽一汤匙、生抽三汤匙、糖五汤匙、白醋两汤匙、水淀粉适量、小葱一根、植物油少许。 做法： 1.锅中注入足够水煮开，加入一小勺盐，放入藕块，煮至藕块酥烂，大约需要8分钟左右。（如果水不够，可以加少量热水） 2.把老抽、生抽、糖混合到一个小碗里，调成调味汁。
3.另起锅，加入少许植物油，小火加热，放入葱末炝锅。然后把调好味的调味汁放入锅中煮开，加水淀粉勾芡到浓稠状态。关火，放白醋搅匀。 4.待汤汁冷却后，把藕丁放入浸泡在汤汁里面，过夜入味。第二天就可以拿出来吃啦！
藕饼 材料：藕2节、鸡蛋1个、面粉、面包糠、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉、生抽、豆瓣酱、盐、花生碎、榨菜丝、香菜。 做法： 1.藕去皮洗干净，用刀剁成末，越细越好。香菜洗净切碎。
2.把上述所有原料放到一个大碗中，加入一勺豆瓣酱、一大勺生抽、适量盐和白糖提味增鲜，充分搅拌，使酱料均匀上色。最后打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，揉成软硬适中的面团。
3.平底锅或电饼铛预热，刷薄薄一层食用油，取适量面团放在锅中，用铲子摊平，煎至定型后翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，熟透后即可出锅。