猪肚肉炒什么好吃？
这个我得好好答一下，我婆婆是我最好的厨房老师。 首先猪肚要清洗干净，洗的方法很重要（后面有具体步骤）。洗干净的猪肚用刀切成小块，加生抽、老抽、豆瓣酱、糖、白酒腌两个小时以上。这里放少许白酒是为了去腥增香。 我婆婆一般会切厚一些的大肉片，这样炒出来比较有嚼劲。当然你要喜欢软烂的口感也可以切薄一点。
切好以后放在锅里焯水，水里放几片生姜和两个大葱白，可以有效去除异味。水开以后把浮沫捞掉，冲洗干净备用。 这一步非常重要，很多人都做不好。
下面开始炒了，热锅冷油放入姜和大蒜炒出香味。然后下入豆瓣酱和辣椒丝炒香，炒出红油。(如果喜欢颜色深的可以多放些豆瓣酱) 然后下腌好的猪肚煸炒，大火爆炒才能好吃！
差不多熟了以后可以撒入胡椒粉、酱油来调色调味。最后沿锅边淋入少许白酒，这道猪肚就炒好了。
做好的猪肚香滑可口，有淡淡的酒香和辣味。配饭吃最好了。