酒粮怎么好吃？
先谢邀~ 说到这酒粮，那可是咱们白酒酿造中最重要的一部分。没有它，可酿不出好酒噢！这酒粮就是酿酒原料了——粮食。 粮食按照性质分为：糯高粱、粳高粱、糙小米、红小米、甜玉米等；按颜色分，有黄粮、白粮之分；还有按照出酒率的不同分为高粮、中粮和低粮。不过现在一般很少用甜玉米来酿酒，因为其含糖量太高，易引起病菌感染而使酿酒过程受到影响。
在众多的粮食中，最适合酿酒的是糯高粱。它颗粒小，淀粉含量高，直链淀粉含量低，支链淀粉结构紧密，很容易与蛋白质结合形成胶体，具有抵抗胃酸的能力，不会因空腹饮酒造成对肠胃的伤害，是非常好的酿酒原料之一。而且用糯高粱酿出的白酒，口感很好，回甘味很浓。
当然啦，最好的还是纯粮食酒。现在市场上也有用食用酒精兑制的假“纯粮酒”，购买的时候需要注意辨别哦～ 用粮食酿造的白酒，开盖后会有特殊的粮食香味。那如何辨别这一香到底是不是由粮食发酵而来的呢？ 可以取一滴酒滴在手指上搓动，如果是粮食酿造的酒，会有淡淡的粮食香味和酒香味。如果加了香料，则一般很难闻到清香的酒花香味。 这方法简单吧！你学会了么～