凉菜如何调好吃？
我是很爱吃凉菜的，夏天的时候，有各种各样新鲜上市的蔬菜，凉拌着吃，清爽开胃，简直是再好不过了！ 要说凉菜怎么做才好吃，那还得是从挑选食材开始说起，要知道，食材如果挑选不恰当的话，不管你后面做的多么用心，味道可能都不会太好。比如你选了不新鲜的食材，那做出来的凉菜颜色就不会很好看，口感也会差很多；如果你选错了做凉拌的食材，那做出来的菜很可能就不是一道合格的凉拌菜了。所以我在做凉拌菜的时候，非常注重对食材的选择。
我常用的凉菜做法是有很多的，比如腌黄瓜、拌三丝、拍黄瓜、蒜泥白肉等等都是我很喜欢的。要做好吃的凉拌菜其实也不难，我今天给大家分享几个我做凉拌菜的小技巧，让你也能做出超好吃的凉拌菜。
【做好凉拌菜的5个技巧】
1.选择对食材 在挑选食材上，除了要看产地，还要看食材的新鲜程度和售卖的时间。比如你买回来的土豆，如果是放在阴凉处能够保存3天左右，而且表面没有腐烂，那是可以拿来制作凉拌菜的。但如果放久了，或者表面已经有点烂了，那就不能用了。还有蔬菜，一般买来当天就吃完，尽量不要隔夜，否则也会影响健康。 2.处理干净 很多人在处理食材的时候比较马虎，这样就很容易导致后面做出来的菜品不干净。比如洗菜的时候，只是用水冲一冲，这样是不能将蔬菜表面的农药冲洗干净，建议你再认真清洗几遍。还有就是刀工不好的话，切出来的食材造型不好看了，会影响美感。
3.调料合适 很多人在做凉拌菜的时候，喜欢多放各种调料，实际上这是不对的，因为过多的调料，会掩盖食材本身的味道。在做凉拌菜的时候，最好只放两种调料（除食盐外），然后根据个人的口味去适量添加。这样可以很好的保持食材原本的味道。 4.腌制入味 这个步骤对于凉拌菜来说是很重要的一个工序，只有让食材入味了，吃到嘴里才有味道。所以在腌制食材的时候，最好能腌制一个小时以上。在腌制的过程中，最好能翻动一下食材，让它能够更好的入味。
5.充分拌匀 最后的一步就是搅拌均匀了，这一步很重要。因为如果搅拌不均匀，有些食材很可能会粘锅底。另外就是在拌匀之后，要是能盖上盖子焖一会，能让食材更入味。 以上就是我做凉拌菜时常用的5个小技巧，学会了这几个小技巧，再做凉拌菜就简单多了，你可以试一试。