用什么闷牛肉好吃？
1.用啤酒来炖牛肉，啤酒炖煮牛肉是有一定科学道理的。因为啤酒中含有大量氨基酸，而肉类中富含蛋白质和脂肪，两者结合可以产生较多的具有新鲜果香的风味物质；而且由于啤酒中的酶可起到发酵的作用，能显著降低肉质纤维，让口感变得更为鲜嫩。 另外，用啤酒代水来烹制菜肴，还能起到去除腥味、增香提鲜的效果。在烹制牛羊肉等荤食时，加些啤酒进去，能让菜肴更美味！ 2.炖肉时适当加点醋也是有好处的。加醋能够很好地软化肌肉组织，有利于氨基酸释放，再经过浸泡吸收，就可以让风味和营养得到更好地融入。而且醋本身带有一股酸味，也可以较好地遮盖羊肉的膻味。在浸泡的过程中，醋还能够杀菌消毒，避免食物污染。 3.除了以上两种方法之外，在炖肉的时候还可以适当加点白糖。白糖属于复合甜味剂，含有一定的营养成分，并且和食盐不一样，不会导致肉类脱水收缩，反而可以让肉类更加松软。另外，适当的甜味也会掩盖部分的腥味。不过需要注意控制好量，一般一块瘦肉放一小匙就足够了。放多了容易“抢”味。 还有一些食材也是可以跟肉类搭配在一起做汤羹的，比如番茄、土豆、白萝卜等等，大家可以根据口味喜好来选择。 掌握了以上的技巧，想炖出一碗好汤可是易如反掌！但要注意的是，炖汤不需要太复杂的工序，越简单越好，这样才能保持食材本真的味道。